|
|
Ajam Pangang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 hele kippen
Knoflookpoeder
peper en zout
ketoembar
laos
djahe
Sereh
sambal Badjak ( liefst eigen keuken )
Ketjap Manis 1
Gembersiroop
3 flessen tomaten ketchup
1/2 fles thaise chili saus
suiker
Voorbereiding:
Verwijder eerst het vet van de kip wat meestal nog zit op de plek waar de kop zat. Kruid vervolgens de kippen met peper en zout en veel knoflook. Hierna de kippen betrooien met ketoembar, djahe en laos en een beetje sereh. Wrijf de kippen goed in en smeer ze vervolgens helemaal in met Sambal Badjak ( ongeveer 2 volle eetlepels per kip. )
Als laatste de kippen insmeren met ketjap. Verpak de kippen met alu-folie en leg ze minimaal 12 uur in de koelkast.
Bereidingswijze:
Gril de kippen m.b.v. een spit. Als ze gegrild zijn dan in stukken snijden en in een ovenschaal leggen ( neem een ruime schaal )
Nu gaan we de saus maken.
Doe alle 3 de flessen tomatenketchup in een pan en giet hier 1/4 tot 1/2 fles thaise chilisaus bij.Vul een lege fles van de tomaten ketchup met water en voeg dit toe. Vervolgen een scheutje gembersiroop ( niet teveel anders gaat het overheersen ). Giet er nog wat ketjap bij en doe er wat grilvocht bij wat je hebt opgevangen van de kippen.
Hierna nog een theelepel suiker toevoegen en vervolgens de saus opwarmen tot het kookpunt. Niet laten koken.
De warme saus vervolgens over de stukken kip uitgieten.
Laat de schaal vervolgens afkoelen.
Voor het eten de schaal in een voorverwarmde oven gedurende 1 uur opwarmen. Doe hierbij regelmatig de saus over de kippen gieten, anders brandt deze aan.
|
|
|